? هل البيض آمن؟.. ومتى يجب أن نتوقف عن تناوله؟

2026-09-04 21:44:14

 1. القيمة البيولوجية النادرة لبروتين البيض

يُعد بروتين البيض من أجود وأعلى أنواع البروتين القيمة في العالم على الإطلاق؛ فهو البروتين الكامل الذي اختصه الله عز وجل بخصائص فريدة تجعله قادراً على تكوين وتخليق "حياة كاملة" (جنين وكتاكيت حية)، وهو ما لا يتوافر في أي مصدر بروتيني آخر.

فكيف لبروتين يتضمن هذه المكونات الحيوية الشاملة أن يكون ضاراً بصحة الإنسان؟

 ماذا عن تغذية الدواجن والبيض؟

جدير بالذكر أن منظومة إنتاج الدواجن والبيض في مصر (بنسبة تقارب 99%) تعتمد على علائق نباتية متوازنة بالكامل، دون إدخال أي مكونات أو مخلفات حيوانية، مما يضمن أعلى مستويات الأمان الصحي والغذائي للمستهلك.

 2. حقيقة الحساسية الغذائية والبدائل المتاحة

تكمن الحالة الوحيدة التي قد يبتعد فيها الشخص عن تناول بيض الدجاج في وجود حساسية مناعية خاصة تجاه بعض بروتيناته، وهي حالة نادرة جداً تصيب نسبة ضئيلة للغاية من البشر (حالة بين كل عدة آلاف).

 تنشأ هذه الحساسية عندما يتفاعل الجهاز المناعي للإنسان مع تركيب بروتين معين، فيفرز ضده الأجسام المضادة وتظهر الحساسية على الإنسان.

وفي هذه الحالة يستطيع الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية استبدال بيض الدجاج بمصادر أخرى مثل:

 بيض السمان
بيض البط

وذلك نظراً لاختلاف التركيب البيولوجي والبروتيني لبيض السمان والبط عن بيض الدجاج، مما لا يسبب أي تحسس مناعي، مع الاحتفاظ بجميع الفوائد الغذائية العالية.

 خلاصة الأستاذ الدكتور فريد استينو

إن التشكيك في القيمة الغذائية لبيض الدواجن أو التحذير من استهلاكه كغذاء أساسي هو استخفاف بالحقائق العلمية المؤكدة.

ويجب على الجميع الاعتماد على الحقائق والمراجع الأكاديمية الصريحة، ودعم الإنتاج المحلي الذي يمثل ركيزة أمننا الغذائي القومي.