الأعلاف المحببة و الأعلاف الناعمة فى تغذية الدواجن

2022-01-15 12:38:14

د. محمد أحمد تونى

أستاذ مساعد التغذية و التغذية الإكلينيكية

كلية الطب البيطرى – جامعة القاهرة

هل للأعلاف المحببة تأثير ايجابي على صحة و إنتاج الدواجن؟

عملية تحبيب الأعلاف Pelleting وتأثيرها على القيمة الغذائية للأعلاف :

عملية تحبيب الأعلاف هي عبارة عن معالجة حرارية بوجود الرطوبة (عملية طبخ لمكونات الأعلاف) حيث يتم فيها ضغط جزيئات العلف المجروش والمرطب بالماء البارد أو ببخار الماء في حبيبات أو مضغوطات أسطوانية الشكل على درجة حرارة تتراوح بين 80 - 85 °م لعدة ثوان (حوالى 30 - 60 ثانية) وتحت ضغط يعادل 100 كيلوباسكال. ثم يتبع بعد ذلك عملية تبريد و تجفيف إلى أن يتراوح محتوى الرطوبة من 10 - 12%.

يعمل بخار الماء المضاف لخلطة الأعلاف على التغيير السطحي لجزيئات المادة وحدوث تبدل في سلوكها الديناميكي على سبيل المثال تظهر عملية الجلتنة Gelatinization  على الجزيئات النشوية في تركيبة العلف (جزيئات حبيبات الذرة غالبا) - لذلك يلاحظ أحيانا إضافة الماء إلى مخلوط العلف قبل عملية الطبخ فى العجان لتصل نسبة الرطوبة إلى 18% و هذا له تأثيراً ايجابياً على المنتج النهائى.

- ثم يدفع المخلوط ليمر عبر ثقوب قرص التحبيب (الذى يتحكم فى قطر العلف الناتج) محدثةً بذلك ضغطاً داخل هذا القرص. 

ويكون العلف الناتج فى شكل مصبعات بأقطار مختلفة لتناسب عمر الطائر الذي يتغذى عليها، و غالبا يتم تكسير هذه المصبعات فى أعلاف البادئ إلى ما يعرف باسم كرامبل (Crumble) ليناسب الكتاكيت خلال الأسابيع الأولى من عمرها.

تأثير الحرارة و الضغط على العناصر الغذائية

الكربوهيدرات :

تخضع حبيبات النشا أثناء معالجتها ببخار الماء والضغط المرتفع إلى عملية هضم أولية اذا صح القول أو ما يسمى بالجلتنة Gelatinization  مما يزيد من كفاءة أنزيم الأميلاز في الهضم. ويزيد التحبيب من معامل هضم الألياف الخام بعد تعرضها للحرارة و الضغط.

البروتينات :

 يرتبط تأثير البروتين بمحتوى البروتين ونوعه وبالظروف الفنية لعملية الضغط و بالتالي درجة حرارة الماء المستخدم ومدى فترة التعرض للضغط و الحرارة. حيث لوحظ عند تطبيق ضغط قدره 100كيلوباسكال على درجة حرارة80 °م أنه لا يؤثر سلباً في القيمة الغذائية للبروتين. أما ارتفاع الحرارة أكثر من 90°م يمكن أن يؤثر سلباً في هضم البروتين و يسبب انخفاض في فعالية المثيونين وكذلك انخفاض فعالية اللايسين و الأحماض الأمينية الأخرى.