منتجات الدواجن العضوية.. بين المعروض والمفروض

2021-03-03 11:36:50

أ.د. محمد نبيل مقلد أستاذ تغذية الدواجن  - كلية الزراعة - جامعة أسيوط  مع ازدياد الوعى وارتفاع مستوى المعيشة أصبح المواطن أكثراهتماما بالنواحى الصحية والبيئية وبمدى تأثرهما بنوعية الغذاء الذى ينتجه ويتناوله، ومن ثم أصبح انتاج أغذية عضوية محل اهتمام الكثيرين. وبناء عليه، عدنا منذ سنوات قليلة نشاهد في الأسواق والسوبر ماركت الكبرى بعض المنتجات التي يطلق عليها "منتجات عضوية" والتي تشمل فيما بينها ما يوصف بانه "بيض عضوى" و "دجاج عضوى". وهنا يجب ان نتساءل: ماهى مواصفات منتجات الدواجن العضوية؟ وهل المنتجات المعروضة تتصف فعلا بهذه المواصفات؟ وهل هناك قرارات او تشريعات من اى جهة مسئولة تحدد هذه المواصفات وتراقبها؟ والى اى حد تلتزم الشركات المنتجة بتحقيق هذه المواصفات، حيث من الوارد ان تتفاوت درجة التزام الشركات بالمواصفات المطلوبة: كلها او ببعض منها او انها غير ملتزمة بها على الاطلاق؟.إن الأصل في الإنتاج العضوى هو محاكاة الطبيعة حيث لا استخدام للكيماويات أو الادوية وحيث تتغذى الطيور في الطبيعة بحرية -وبدون اكراه - على الأعشاب والحبوب بما يتوافق مع طبيعة تغذيتها. ان المنتجات التي يطلق عليها "لحم عضوى" أو "بيض عضوى" يجب تكون ذات مواصفات محددة بتشريعات وشروط دقيقة وحازمة، ويتم انتاجها تحت اشراف ومتابعة من مراقبين متخصصين. ومن أجل تفهم ذلك دعونا نتناول سويا ما هو الواجب اتباعه وتطبيقه حتى يكون المعروض مطابقا للمفروض.بداية تختلف المواصفات المطلوبة ( Organic Standards) من دولة لأخرى، غير انها في مجملها تؤدى الى نفس النتيجة، ويمكن استعراضها فيما يلى:1. المكان: يلزم اختيار موقع المزرعة بما يحقق اكبرقدر من الأمان الحيوى.2. الزمان: يلزم ان تقوم الشركة المنتجة بتطبيق القواعد المطلوبة لفترة زمنية سابقة لا تقل عن ثلاث سنوات (ومستمرة في تطبيقها) قبل ان توصف منتجاتها بأنها عضوية، كما يجب ان تطبق هذه القواعد على الطيور منذ اليوم الثانى من العمر.3. المباني:  يراعى في تصميم المباني أنه لا يسمح بانتاج البيض العضوى بنظام التربية في اقفاص . ويراعى في مساحة الحظائر ان تعطى للطيور فرصة الانطلاق خارج العشش التي يقتصر دورها على كونها مأوى لحماية الطيور، حيث يجب ان يتوفر للطيور ما يمكنها من ممارسة سلوكها الطبيعى خارج المسكن بالخروج الى الهواء النقى والتريض والتعرض لاشعة الشمس مع توفير الظل والمأوى والمياه النقية (Outdoor Access). كما يلزم تحديد عدد الساعات التي يقضيها الطائر خارج المسكن.4. الطيور: لا يسمح بتربية طيور محورة وراثياً.5. التجهيزات: يتم إقامة التجهيزات من مخازن ومفرخات وثلاجات ومذابح، وأيضا اختيار الأدوات من معالف ومشربيات وحتى اختيار نوع الفرشة بما يتلاءم مع تحقيق المواصفات العضوية.6. الأمصال والأدوية: يلزم استخدام لقاحات وادوية معينة مصرح بها، ويلزم معرفة ما هي المواد الفعالة العضوية التي تستخدم بديلا عن اللقاحات والأدوية. ولا يسمح باستخدام المضادات الحيوية اطلاقا عند انتاج البيض.، وفى حالة استخدامها للعلاج يجب ان يتوقف ذلك قبل ذبح الطيور بفترة كافية.7. الأعلاف والإضافات العلفية: تقدم أعلاف عضوية واضافات علف عضوية. ولا يسمح إلا بالمحاصيل الناتجة من برامج زراعة عضوية. ولا يسمح باستخدام اعلاف خضراء ناتجة من تربة عولجت بالأسمدة الصناعية أو تم رشها بمبيدات كيمائية، ويلزم معرفة المبيدات والأسمدة التي تستخدم في إنتاج علف عضوى. ولا يسمح باستخدام مستويات عالية من الإضافات العلفية بل يسمح فقط بالمستويات اللازمة للحفاظ على الحالة الصحية للطيور. ولا يسمح باستخدام الهرمونات أو أى مواد حافظة. ولا يسمح باستخدام أعلاف ذات أصل حيوانى (بروتين حيوانى). ولا يسمح باستخدام اليوريا. ولا يسمح باستخدام المعادن والفيتامينات المستخلصة من نواتج عرضية من مخلفات ذبح الحيوانات أو من مركبات مهندسة وراثياً. ولا يسمح بأى مركبات تخليقية كمكسبات اللون والرائحة أو منع الترابية " Dust Suppressants". في حين يسمح باستخدام كربونات الكالسيوم ومسحوق الصدف وحمض المثيونين.8. طرق رعائية: لا يسمح باستخدام المنظفات والمطهرات والمعقمات الكيمائية. ولا يسمح باستخدام أى كيماويات مخلقة "Synthetics" ولا يسمح باستخدام مخلفات الصرف "Sewage Sludge " . ولا يسمح باستخدام أى نوع من الاشعة. ولا يسمح باستخدام طرق غير طبيعية لإحداث القلش (مثل منع الغذاء أو الماء أو بإعطاء الطيور مركبات كيمائية).ويجب اتباع طرق خاصة لجمع وتخزين وتعبئة ونقل وتوزيع البيض. وأيضاً يجب اتباع طرق خاصة في ذبح وتجهيز وتجزئة وحفظ وتصنيع الذبائح.ويمكن أن يتم كل ما سبق من خلال إعداد برنامج متكامل متخصص.هذا، كما يجب حفظ سجلات تفصيلية عن كل الطرق الرعائية والغذائية المستخدمة، مع الإستعداد دائماً للتفتيش الدورى على المزرعةوأخيراً ، حيث أن تكلفة المنتجات الداجنة العضوية قد تصل إلى ضعف تكلفة المتتجات غير العضوية، فإنى أرى ضرورة سرعة وضع مواصفات وتشريعات مصرية لهذه المنتجات من خلال الهيئات المسئولة المختلفة مثل هيئة المواصفات المصرية أو هيئة حماية المستهلك أو الهيئة القومية لسلامة الغذاء، حيث أن في ذلك حماية لحقوق كل من المنتج والمستهلك حتى لا يتساوى الغث مع السمين أو الخبيث مع الطيب.