2020-11-23 13:00:38

Anti-nutritional factors in feed stuffs المواد المثبطة للنمو في مواد العلف

Anti-nutritional factors in feed stuffs المواد المثبطة للنمو في مواد العلف

هى المواد التى عند وجودها فى المواد العلفية , تقلل من توافر واحد أو أكثر من العناصر الغذائية.
 بالرغم من فوائد هذه المواد العلفيه النباتيه تجد انها تحتوي علي مواد ذات خصائص او مثبطه للنمو وفيما يلي سنذكر بعض من هذه المواد وكيفيه التغلب عليها :

Examples for Anti-nutritional factors أمثلة للمواد المثبطة للنمو    

• مثبطات انزيم البروتييز      (Protease inhibitors)

• اللكتينات                          (lactins )                 
• الجلوكوسينولات                      ( Glucosinolates)
• السيانوجين                          (cyanogens )
• الصابونين                           ( saponins) 
• الجوسيبول                           (Gossypol) 

1-  مثبطات انزيم البروتييز  Protease inhibitors

وهي مركبات لها القوه علي تثبيط نشاط انزيمات معينه ولها القوه علي تحليل البروتين, وهي توجد في البقوليات بصفه عامه مثل الثوم والبصل والشوفان وبذور اللفت والشعير وعباد الشمس وفول الصويا .

وفي حاله فول الصويا تنقسم الي مجموعتين اساسيتين :

مثبطات   Kunitz  

• وزنها الجزيئي مرتفع ( ما بين 20 و 25 الف) .
• تحتوي علي روابط كبريتيه قليله .
• متخصصه لانزيم التربسين .

مثبطات Bowman-Birk

• وزنها الجزيئي منخفض  (ما بين 6 و 10 الاف).

• تحتوي علي نسبه عاليه من الروابط الكبريتيه.
• قادر علي تثبيط كل من انزيمي التربسين والكيموتربسين وهي انزيمات بنكرياسيه

ما هو تاثير مثبطات انزيمات البروتييز؟

1. خفض نمو الطيور وذلك لقله الاستفاده من بروتين الغذاء

2. تعمل علي تاكل الخلايا المبطنه لجدار الامعاء الدقيقه

3. تعمل علي تضخم البنكرياس (لزياده نشاطه) نتيجه تكوين مواد تفرز من جدار الامعاء وتؤدي الي تحفيز البنكرياس وزاده حجمه وافرازاته من التربسين

ماهو الحل ؟

توصل العلماء الي عدد من الحلول منها

1. المعاملات الحراريه            Heat treatment

أ. عن طريق التسخين في وجود رطوبه (بالبخار), وتتوقف فاعليه هذه الطريقه علي درجه الحراره وزمن التعرض وحجم اجزاء العلف ودرجه الرطوبه.

وقد تم تطوير طريقه لمعامله بذور الصويا كامله الدهن (Extrusion) وذلك بهدف انتاج دقيق فول الصويا كامل الدهن حيث وجد ان المنتج النهائي خالي من مثبطات التربسين ويكون يكون بجوده دقيق الصويا المحمض.

ب. الاتوكلاف            Auto-Clave

 علي درجه حراره 120م لمده 20 دقيقه 3.

ج. موجات الميكروويف        Micro-Wave

علي درجه 107 م لمده 30 ثانيه حيث يمكن التخلص من 90% من مثبط الانزيم.

2. الانبات        Germination

وجد ان الانبات للبقول لمده 72 ساعه ادي الي زياده المهضوم من البروتين(معمليا) وكذلك خفض نشاط مثبط الانزيم .

3. التخمر         fermentation

حيث تزيد القيمه الغذائيه لبعض مستخضرات فول الصويا المخمره وكذلك يقل مستوي مثبط التربسين ويرجع ذلك الي الحراره المستخدمه في التخمر حيت يتم غلي الفول لمده 30 دقيقه قبل التخمر.

 2-  اللكتيناتLactins       

تم اكتشاف هذه المواد في النباتات والفطريات وكذلك في القشريات والاسماك وهي مواد مجمعه لكرات الدم (Haemagglutinins) الحمراء

ويرجع التاثير السام لهذه المواد الي بروتين يسمي  (Ricin )

وله القدره علي تجميع كرات الدم الحمراء في حاله الانسان والحيوان مما يؤدي الي تكسيرها في الشعيرات الدمويه الضيقه ويسبب الانيما

ومعظم المعاملات الحراريه المستخدمه في التخلص من مثبطات التربسين ادت الي التخلص من سميه اللكتينات الا انها مقاومه للمعاملات الحراريه الجافه .

3.  الجلوكوسينولات Glucosinolates

¨  هى ايضا تسمى ب Thioglucosides

¨   ومن العلامات المصاحبه لتناول نباتات تحتوي علي هذه المواد هو تضخم الغده الدرقيه.

¨   ومن المنتجات السامه : جويترين Goitrin

التي تعمل علي خفض معدل النمو وتضخم الغده الدرقيه حيت تعمل علي اعاقه ارتباط اليود لتكوين الثيروكسين . ومعظم المعاملات الحراريه تساعد في التخلص من الجلوكوسينولات وكذلك بعض المذيبات مثل الاسيتون.

4- السيانوجين Cyanogens

¨  وهى مركبات لها القدره علي اطلاق غاز السيانيد وهي مركبات تسبب تضخم الغده الدرقيه بالاضافه الي حدوث سرطانات ولابد من التخلص من جميع السيانيد سواء بالنقع او المعاملات الحراريه.

5- الصابونين  Saponins

¨  وهي مواد لها القدره علي تحليل كرات الدم الحمراء والدواجن تتاثر كثيرا لطعمها المر وبالتالي قله الغذاء المستهلك ولذلك يجب انتخاب النباتات و التركيز علي الاصناف المنخفضه في الصايونين .  

¨   كما يمكن استخلاص هذه المواد بالماء الدافئ او الايثانول .

6- الجوسيبول Gossypol

¨  توجد صبغه الجوسيبول عديده الفينول في بعض النباتات التي منها نبات القطن وهو سام للحيوانات وحيده المعده مما ادي الي تضيق استخدام كسب القطن في تغذيه الواجن.

¨  وهي ايضا تتسبب فى خفض النمو وزياده معدل النفوق نتيجه فشل الدوره الدمويه وانخفاض قدره الدم علي حمل الاكسجين للخلايا وتحلل كرات الدم الحمراء.

¨  وفي حاله الدجاج البياض:

وجد ان الجوسيبول يتفاعل مع عنصر الحديد الموجود في صفار البيض ويؤدي الي ظهور اللون الاخضر الزيتوني لصفار البيض.

و يتم التعامل مع وجود الجوسيبول ب

1- المعاملات الحراريه

2- الاستخلاص بالمذيبات

3- اضافه عنصر الحديد في صوره 

فيريك امونيوم سترات   Ferric-amonium citrate

او كبريتات الحيدوز  Ferrous sulphate

و يؤدي ذلك الي الحمايه من التاثير السام للجوسيبول كما يؤدي الي امكانيه زياده كمية كسب القطن في علائق الدواجن والخنازير

 د/ محمد كمال
المدير الفنى لمجموعة شركات سنترال 

أقرأ المزييد حول تأثير لوحة التحكم في عنابر الدجاج