رعـايـة دجـــاج إنتــــاج اللحـــم

2021-08-04 18:11:49

د/ محمد عبد الرحمن المناوى

كلية الزراعة – جامعة القاهرة

 

جـــودة كتــكــــوت التسمين

الهدف: إرضاء رغبة العميل والوصول إلى الأهداف القياسية

مصطلح "جودة الكتاكيت غامض وصعب إلى حداً ما وذاتى التعريف، حيث يمكن أن يشير إلى جوانب مختلفة - من الصفات الجسدية المرئية مباشرة إلى الصفات المخفية. تقليدياً، تم تعريفه على أنه مزيج من قابلية الفقس ومعدلات النفوق خلال الثلاثة أيام الأولى من العمر. أو يمكن تعريف جودة الكتكوت على أنها "مجموعة من خصائص المنتج التي تمنحه القدرة على تلبية الإحتياجات، إذا تم التعبير عنها أو ضمنيًا". كثير من جودة الكتاكيت تنشأ قبل وقت طويل جداً من وصول بيض التفريخ إلى المفرخ وفقس الكتاكيت فيوجد العديد من العوامل المؤثرة فى هذه الجودة

يعتبر كتكوت التسمين ذو النوعية الجيدة حجر الأساس في عملية إنتاج بدارى تسمين جيدة ولابد أن يتوفر فيه مظاهر الجودة وتبدو عليه مظاهر الحيوية والنشاط إبتداءاً من صوانى الفقس وحتى الوصول إلى مزرعة الإستقبال، ويتوقف ذلك على العديد من العوامل أهمها:

1- العوامل الوراثية ( الجينات الوراثية الكامنة).

2- قطيع أمهات التسمين.

 أ- السلالة                    

 ب- عمر القطيع.

 ج- الأداء الإنتاجى للقطيع.      

 د- الحالة الصحية والمناعية.              

3- برامج التغذية ونوع الغذاء لقطيع الأمهات.

4- تداول بيض التفريخ بالمزرعة – الحفظ – النقل.

5- موقع معمل التفريخ وإجراءات الأمن الحيوى داخل معمل التفريخ.              

6- جودة بيض التفريخ المنتج والحفاظ على حيوية الجنين داخل البيضة المخصبة إبتداءاً من وضع البيضة حتى المفرخ.

7- تداول بيض التفريخ داخل معمل التفريخ ومعاملاته.

8- الإجراءات داخل المفرخ والإدارة الجيدة لبيض التفريخ.

9- خروج الكتاكيت من المفقس وعمليات تجهيزها.

10- عملية نقل الكتاكيت إلى المزرعة فلابد من توفر الشروط البيئية أثناء نقل الكتاكيت للحفاظ على جودة الكتكوت حتى الوصول إلى المزرعة.

 

يوجد نوعين من التقييم لجودة الكتكوت وهما عبارة عن:

(أ) التقدير الكمى            Quantitative  Scoring     

(ب) التقدير النوعى     Qualitative Scoring

 

أولاً: التقدير الكمى   Quantitative  Scoring

يعتمد التقدير الكمى لجودة الكتكوت على معايير قياس ثابتة ومحددة حيث لا تعتمد على التقدير الشخصى وأهمها:

- المصدر والسلالة.     

 - عمر قطيع الأمهات.

- التحصينات والمعاملات داخل معمل التفريخ.

- نسبة الفقس.                 

- الفاصل الزمنى بين معمل التفريخ والمزرعة (مدة النقل).

- النافق والفرزة عند الوصول. 

- الحيوية.

- درجة حرارة جسم الكتاكيت   

- وزن الكتاكيت.

- طول الكتاكيت.                

  - طول الساق.

- حالة الترييش.

 

* الوضع المثالى لتسكين الكتاكيت فى المزرعة وتوفير المياه والعلف فى أقل من 8 ساعات من وقت خروجها من المفقس، خاصة مدة نقل الكتاكيت حيث تؤكد الدراسات أن زيادة مدة النقل من ساعتين إلى 11 ساعة يؤدى إلى فقد ما يقرب من 2.00 إلى 2.33 جم من وزنه.

* يعتبر الحفاظ على درجة حرارة جسم الكتاكيت أثناء تداول وفرز الكتاكيت ووجودها فى صالة الكتاكيت داخل معمل التفريخ وأثناء النقل إلى المزرعة وخلال أول 4 – 5 أيام من الإستقبال أمر ضرورى وحيوى جداً لتحقيق أفضل أداء إنتاجى فى مستقبل عمر الكتاكيت                   (39.5 – 40.5 درجة مئوي).

    

Same strain                        نفس السلالة
Same parent stock             نفس القطيع
Same age                              نفس العمر
Same hatch                نفس معمل التفريخ

* وزن الكتاكيت: عينة عشوائية ممثلة لوزن الكتاكيت جماعيا وفرديا وحساب متوسط الوزن والتجانس ومعامل الإختلاف.

 

* يجب أن يمثل الوزن القياسى للكتكوت 67 – 68% من وزن بيض التفريخ.

* وزن الكتكوت القياسى درجة أولى 38 – 45 جم بمتوسط 4 جم.

* معامل إختلاف أقل من 8% ودرجة تجانس أعلى من 80%.

* خالى من التشوهات.

* كتكوت بشاير وزن أقل من 38 جم وخالى من أى تشوهات.

* كتكوت درجة ثانية وزن أقل من 38 جم ومنخفض الحيوية.

* كتكوت درجة ثالثة غير مباع وزن أقل من 32 جم أو وجود بعض التشوهات.

 

* طول الكتكوت

 

 

Body weight at day 0, 7, 14, 21 and 42 by chick length at hatch
Body Weight (g)					Length Group (cm)
Day 42	Day 21	Day 14	Day 7	Day 0
2328b	625b	373c	125c	43c	17
2431a	665a	402b	134b	44b	18
2481a	722a	434a	148a	47a	19

 

* فحص وتقدير طول ريش الجناح للتأكد من ميعاد فقس الكتاكيت وتحديد توافقه مع السلالة

ثانياً: التقدير النوعى                                                          Qualitative  Scoring

* نقل الكتاكيت من المعمل إلى المزرعة.

          أثار تزايد حجم وتعقيد المركبات المستخدمة فى نقل الكتاكيت التى يبلغ عمرها يوماً واحداً مخاوف بشأن البيئة الحرارية التى تحققها أنظمة التهوية، نظراً لنقص المعلومات العلمية المتاحة فيما يتعلق بمثل هذه التصميمات نظراً لإرتفاع تكلفة هذه المركبات. يمكن للكتاكيت حديثة الفقس تحقيق نتائج جيدة فى المزرعة كنتيجة لقطعان أمهات ومعامل تفريخ تبذل مجهود كبير لتحسين جودة الكتاكيت. يمكن أن يتلاشى كل ذلك بسبب النقل الذى يعتبر عامل حاسم عندما يتم التقليل من شأنه وأهميته فى الحفاظ على جودة الكتاكيت وقدرتها الوراثية (الجينات الوراثية الكامنة)، فقد يؤدى إلى خسائر كبيرة فى جودة الكتاكيت وأدائها الإنتاجى فى الأعمار المتقدمة.

 

          نقل الكتاكيت تحت ظروف بيئية غير مناسبة من شأنه أن يزيد من معدلات النفوق، فقد تم تسجيل معدلات نفوق خلال الأسبوع الأول أقل 0.8%. فإذا لم تتوفر أنظمة مناسبة للتهوية والتبريد والتوزيع السئ وغير المتجانس للهواء، يمكن أن يؤدى إلى تغيرات فى درجات الحرارة قد تصل إلى 10 – 15οم. ونظراً لأن الكتاكيت حديثة الفقس (عمر يوم واحد حتى 5 أيام) لا يمكنها الحفاظ على درجة حرارة الجسم المثلى عند 39.5 – 40.5 οم ضمن نطاق حرارة بيئية غير جداً (30 – 35 οم)، وبالتالى أى إختلاف سيسبب إجهاداً حرارياً للكتاكيت التى تفتقر إلى التهوية الجيدة. وفى بعض الأحيان يتم الإهمال بسعة عددية عالية وتكلفة منخفضة ولا يشعرون بالتأثيرات السلبية لإنخفاض جودة الكتاكيت خلال الفترة الوجيزة الخاصة بعملية النقل.

 

الشروط البيئية القياسية فى صالة الكتاكيت وسيارة نقل الكتاكيت
درجة الحرارة	22 – 28 5م
الرطوبة النسبية	حد أدنى 50%
التهوية (معدل تغيير الهواء)	0.71 م3 / دقيقة / 1 كجم