مجله عالم الدواجن
شركةGERMAN TECH

رئيس مجلس الادارة و رئيس التحرير : ماهر الخضيري
بلغت أسعار الدواجن اليوم بالبورصة الرئيسية، نحو 93 جنيها للكيلو. وتراوحت لحم أمهات الدواجن البيضاء بين 78 جنيها للكيلو والدواجن البلدي سعر 100 جنيهًا، بينما البط مسكوفي وصل إلى 95 جنيهًا. بينما بلغ سعر الكتكوت الأبيض بين 28 - 33 جنيها، والكتكوت «ساسو» 16 - 20 جنيها، واستقر سعر البانية نحو 200 - 220 جنيهًا. ووصل سعر البيض الأبيض 145 جنيها للكرتونة ويصل السعر للمستهلك 160 جنيهًا، وسعر البيض الأحمر 147 جنيهًا للكرتونة، ويصل إلى المستهلك 165 جنيهًا والبيض البلدي بين 145 جنيهًا للكرتونة ويصل للمستهلك بـ 165 جنيهًا. وسعر الدواجن المجمدة اليوم وصل 100 جنيه في المزرعة و105 جنيهات للمستهلك ويبلغ إنتاج مصر من بيض المائدة نحو 14 مليار بيضة. عالم الدواجن

تأثير التغذية على جودة بيض الدواجن

2021-08-01 15:14:38

بعض الأغذية لها تأثير على صفات الإنتاج من نواحى متعددة على إنتاج بيض الدواجن.

الصفات الجيدة في بيض الدواجن

هناك العديد من الصفات التي يتمتع بها بيض الدواجن، فلو أخذنا بيض الأكل فى الاعتبار فان البيضة ذات الصنف الجيد يجب أن تتميز بالصفات الآتية:

كبيرة الحجم قوية القشرة

نسبة البيض السميك بها مرتفعة

الصفار متمركز وذو لون مقبول وخالى من الرائحة

خالية من بقع الدم واللحم

ذات قيمة غذائية عالية

كما أن هناك بعض مواد العلف تأثير على هذه الصفات فمثلا لون صفار البيض أو اللون الأصفر فى الجلد مصدره صبغة الزانثوفيل الموجودة فى الغذاء وهى أحد أنواع الكاروتينويدات.

 والطيور التى تتغذى على علائق بها كاروتينويدات تخزن هذه الصبغة ومن ثم يكون صفار بيضها أصفر اللون، وكلا من الذرة والأعلاف الخضراء غنية بهذه الصبغات بينما القمح والشعير والردة والكسب ومسحوق اللحم والدم ذات تأثير ضعيف على اللون وقد وجد أن الأغذية الغنية بالصبغة يلزمها 15يوم حتى تظهر أثارها.

 هذا كما أن النباتات أو مواد العلف التى تحتوى على نسبة عالية من الحديد تسبب حدوث تلون الصفار الغامق، وذلك مثلما فى النباتات الصغيرة واللحم المجفف ومسحوق تتداخل العديد من الخصائص الفيزيائية أو الكيميائية مع جودة البويضة ، مما يؤثر على خصائص البيض المختلفة.

مميزات البيض الجيد

كما أن هناك صفات يجب أن تتوافر في بيض الدواجن، وذلك على النحو التالي:

 جودة القشرة: يعتمد لون القشرة بشكل كبير على إنتاج الأصباغ بواسطة سلالات معينة من الدجاج. هذا لا علاقة له بالقيمة الغذائية للبيضة ، وعادة لا يتغير بتغذية الدجاجة.

قد يتداخل (نيكاربازين) مع تخليق هذه الأصباغ ، مما يؤدي إلى إنتاج بيض من سلالات تضع عادة بيضًا بنيًا ، ولكن لا يمكن تفسير ذلك على أنه ظاهرة غذائية.

قد يؤدي تناول مستويات عالية جدًا من الكلورتتراسيكلين إلى ترسب هذا المضاد الحيوي ، مما ينتج عنه قشرة صفراء. لا يمكن تصنيف هذا أيضًا على أنه تأثير للتغذية على جودة البيض ، حيث تمت إضافة عقار التتراسيكلين إلى العلف لمكافحة المرض.

يتمثل الشاغل الرئيسي في جودة قشر البيض في سماكة القشرة وهيكلها ، مما يؤثر على المقاومة قدر الإمكان للكسر والاختراق بواسطة الكائنات الحية الدقيقة.

 نظرًا لأن قشر البيض يحتوي على كربونات الكالسيوم بنسبة 100 ٪ تقريبًا ، فإن العامل الغذائي الرئيسي الذي يساهم في تكوين القشرة الجيدة هو الكالسيوم.

 تعد المستويات الكافية من فيتامين د ضرورية لامتصاص الكالسيوم وتكوين القشرة المناسبة لاحقًا. يمكن أن تسبب زيادة الفوسفور ونقص المنجنيز قشر البيض الرقيق أو الضعيف.

 كان الإجراء الشائع المتبع لتصحيح مشاكل جودة القشرة هو زيادة مستويات الكالسيوم في النظام الغذائي. في كثير من الأحيان ، قد تسبب المستويات الزائدة من الكالسيوم الغذائي ترسبات الكالسيوم الموضعية على قشر البيض.

سبب المشاكل في بيض الدجاج

هناك العديد من المشاكل التي تواجه بيض الدواجن، نظرا لأن العديد من العوامل الأخرى غير المرتبطة بالنظام الغذائي قد تسبب مشاكل في جودة القشرة. وتشمل هذه أمراض نيوكاسل والتهاب الشعب الهوائية ، وارتفاع درجة الحرارة البيئية ، وعلم الوراثة ، وعمر الدجاجة. هذه لا تستجيب للعلاج عن طريق التلاعب الغذائي.

 جودة الزلال أو درجة البيض: تعتمد درجة بيض المائدة إلى حد كبير على صلابة أو هيكل الهلام في الزلال. البروتين الموجود في زلال البيض الأكثر ارتباطًا بهيكل الهلام.

 يبدو أن جزء البروتين هذا من البيض غير متجانس ويتكون من جزأين أو أكثر ، والتي قد تختلف بشكل ملحوظ في تكوين الكربوهيدرات. درست دراسات قليلة بشكل مباشر تأثير تغذية الدجاجة على محتوى البيض في البيض. بشكل عام ، كان من الصعب إثبات تأثيرات التغذية على جودة الزلال. يمكن أن تؤثر بعض عناصر التغذية على هذه الجودة مثل:

يتسبب الفاناديوم الغذائي في انخفاض جودة الزلال ولكن يمكن إنتاج تأثيرات مماثلة لتغذية الفاناديوم عن طريق حقن كميات صغيرة من فاناديوم الأمونيوم مباشرة في البيض الطازج.

تؤدي تغذية كلوريد الأمونيوم إلى زيادة ارتفاع الزلال وكمية البياض السميك وبالتالي زيادة ارتفاع وحدات البيض الطازج وتسبب أيضًا في زيادة محتوى البيض في البيض.

 آليات هذه التأثيرات غير معروفة. على الرغم من أن تأثير كلوريد الأمونيوم يمكن توسطه من خلال تغييرات طفيفة في درجة حموضة البيض ، إلا أنه يزيد من جودة الزلال.

 عيوب صفار البيض: هناك عوامل غذائية وغير غذائية تؤثر على صفار البيض وجودته مثل:

 بقع الدم: من أهم العيوب في البيض والتي تسبب خسارة كبيرة. عادة ما يُنظر إليها على أنها جلطات دموية على سطح الصفار ، والتي تنتج عن تمزق وعاء دموي صغير حيث يتم تحرير الصفار من جريب المبيض.

 قد تكون الجلطات صغيرة جدًا أو قد تكون كبيرة بما يكفي لتتسبب في تغير لون البيضة بأكملها. على الرغم من أن بقع الدم لا تؤثر سلبًا على القيمة الغذائية للبيض ، إلا أن المستهلكين يرفضون ذلك بشدة.

رفع كفاءة المزارع في عملية إنتاج البيض

يجب أن يتم الاهتمام بعملية التفريخ في الكتاكيت التي من الممكن أن تصيب ساعة الفقس طول الفترة التي تم فيها وضع الطيور في عملية الفقس حيث يجب أن يراعى فيها تربية الطائر من حيث وزن أي بيضة أو عمر الطائر كذلك الاهتمام بكمية الإضاءة لذي الذكور في القطيع خلال العناصر الضوئية في أيام التفريخ لإنتاج البيض الجيد خلال النهار أو العمل على النضج الكامل خلال العمر أو العنصر الجنسي في الأمراض.

في الوقت ذاته يجب أن يتم رفع كفاءة أي إضاءة في المكان من أجل المساعدة في نمو الجسم لدى الطائر حيث يحدث خلال ساعات من متوسط التبويض للسلالات أو القلش في المفرح بداية من السلالات التي تزيد من الخصوبة التي تزيد فيها كفاءة العنصر الضوئي الأولى من حيث الرعاية الطبيعية أو حتى المعدل الطبيعي في المفرخة حتى يقاوم تساقط الريش في الدجاج الرومي أو الفراخ البيضاء خلال أسبوع أو في حدود أيام من أجل الحد من ارتفاع حرارة المكان الأمر الذي من الممكن أن يؤثر على سعر الطائر.

يتوقف أسعار البيض على حجم الرطوبة في المكان لزيادة معدل الإنتاج بسرعة من أجل التشبع أو تقليل كمية الضوء خلال تفريخ المعمل أو البنية تبعا لمدة عامل مناسب في المفرخات في أي قناة حيث تبدأ مدة الجنوح التي يجب أن يراعى فيها تطهير العنبر من خلال البرامج عبر بورصة درجات أو برامج من حيث النوع أو رعاية العناصر التجارية في معظم المفقس أو الرقاد في الشركات التي تحدث يوميا من خلال استخدام.

في الوقت ذاته يجب العمل على رفع كفاءة المواد المنتيجة للعناصر الغذائية في المزارع أو العمل على التبخير بالنسبة إلى الحيوان بالمفقس من مساكن المخصب حيث يبقى الفحص لتلك المواد الموجودة في الهواء طوال الأسبوع عبر الهرمون الموجود في البط أو الحيوانات الأخرى في المزرعة والتي يساهم عدم الاهتمام بها إلى قتل الإناث حيث يصل منها النسبة الأخيرة فقط.

كما يجب الاهتمام بكافة العناصر على نقطة واحدة بحيث يصبح بالنسبة إلى الأفراد ضروريا للحصول على المرحلة المقبلة نتيجة توقف أشهر في أفضل النسب العامة حتى ظهور أقل من حيث التهوية من خلال مستوى التهوية أو عبر هرمون أطول الظروف في اللحوم بحيث يرجع عائد القطعان إلى النتج عبر سلسلة شركات تراعي ظروف المربي عبر علاج أو تركيب السلالات في الدجاجات.

 

أعده للنشر: مصطفى فرحات

 






الاسم
البريد الالكترونى
التعليق
كود التحقق

جميع حقوق النشر محفوظة لدى مؤسسة عالم الدواجن

Powered By ebda3-eg.com