غسيل بيض الدواجن يمنع التلوث
2020-11-14 14:08:44
أ.د/ خالد جعـــفر
أستاذ التغذية والتغذية الإكلينيكية
وعميد كلية الطب البيطرى جامعة مدينة السادات
أن تربية الدواجن في بطاريات " اقفاص " يكون حجم التلوث الناتج فيه قليل أو يكاد يكون ليس موجودا، ولكن الدواجن التي تربى في مزارع ارضية من المفترض أنه عند تجميع البيض لابد أن يجمع النظيف منه فقط لأن البيض الناتج من المزارعالارضية هو الذي يكون به نسبة تلوث عاليه بفضلات الدواجن، وهناك طريقة لتنظيف البيض بالماء ولكنه من الممكن أن يؤثر على مكونات البيضة الداخلية لأن قشرة البيضة بها مسام شعيرية وبها غرفة هوائية من الداخل حتى يتنفس منها الجنين عندما تكون ملقحة وبالتالى فعملية الغسيل محفوفة بالمخاطر، موضحا أن هناك بعض الدول تلجأ لغسل البيض من الفضلات المتراكمة عليه، مؤكدا أنه لو كانت صحة الفرخة جيدة فلن يكون هناك مشاكل من بيضها ولكن المشكلة تكمن في الفراخ المصابة بأمراض وهنا يكون بيضها المتراكم عليه فضلات ينقل مرض السالمونيلا. ذا اضطررنا لغسل البيضة فيتم تنظيفها بالماء برفق"، يجب عدم سلق البيض في حالة وجود فضلات عليه لأنه سينقل المخاطر بالطبع للإنسان كما أن كسره لقليه قد تسقط الميكروبات منه أو يلوث يد الإنسان. أن هذه الفضلات موجودة فقط في الفراخ التي تربى في المزارع الارضية لأن ارضيتها تكون ملوثة بينما بقية الفراخ تربى في بطاريات وهى نظيفة، مؤكدا أن أي مرض يصيب الدواجن يقلل نسبة البيض من الأساس وحتى البيضة الناتجة منه تكون بها مشاكل وقشرتها ضعيفة، ومن ناحية الفضلات المتراكمة على البيض أكد انها ليس لها أي مشاكل إذا قام المستهلك بغسلها وطهيها مؤكدا أن انفلوانزا الطيور الخطرة يموت الفيروس عند الطهى عند درجة 70 درجة مئوية لكن البيض يسلق في الماء الذي يغلى عند درجة 100 درجة مئوية فيقضى على الميكروب.
الموضوعات المشابهه
بورصه الدواجن اليوم الاحد 27/8
بيطري الغربية: توافر أمصال الحمى القلاعية والوادي
نائب وزير الزراعة السابق: تنفيذ التكليفات الحكومية
«بيطرى» الغربية والشرقية يواصل التصدى للأوبئة
صور .. غلق منفذ وزارة الزراعة لبيع
ضبط لحوم غير صالحه للاستهلاك وأدوية بيطرية
«البونكيام» بديل مناسب للبرسيم فى تغذية الأرانب
ظهور مرض الحمى القلاعية بين حيوانات كفر
أسعار البيض بالأسواق اليوم 3-11-2017
إدارة التميز المؤسسي للشركات (2) النمــوذج الأوروبـي
رئيس تجارية الجيزة يلتقى بكبار مربى ومنتجى
التحصينات وفاعليتها في دجاج إنتاج اللحم
تعليقات
اضف تعليق