الإتجاهات والتطورات المستقبلية في تغذية الدواجن

2021-08-04 15:49:40

 أ.د. أحمد جلال السيد

أستاذ رعاية الدواجن وعميد كلية زراعة عين شمس

 

تمهيد

تحظى لحوم الدواجن والبيض بالاعتزاز في جميع أنحاء العالم ويتم استهلاكها في أشكال مختلفة. إنها بروتينات ومصدر للمغذيات الدقيقة الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ب 12 والريبوفلافين والكالسيوم والحديد والزنك. لذلك ، فهي مهمة في تغذية الإنسان وصحته. يتم إنتاج اللحوم والبيض بكميات كبيرة في جميع أنحاء العالم من أجل الغذاء والدخل. على هذا النحو، يعد قطاع الدواجن أحد الموردين الرئيسيين للحوم في جميع أنحاء العالم. يمكن الحصول على الكثير من الدخل من منتجات الدواجن. على سبيل المثال، أمريكا التي تُعد المنتج الرائد في العالم للدواجن في عام 2017، بلغت قيمتها الإجمالية من لحوم الدواجن والبيض 42.7 مليار دولار. إلى جانب ذلك، تعتبر منتجات الدواجن رخيصة بشكل عام ، مما يجعلها في متناول ذوي الدخل المنخفض في كل من البلدان النامية والمتقدمة.

في الواقع، يتمتع قطاع الدواجن بالقدرة على النمو بشكل أسرع نتيجة عوامل التمكين مثل النمو السكاني، وتربية سلالات عالية الإنتاجية من الطيور من نوع اللحوم والبيض، وتحسين دخل المستهلكين، والتقنيات الحديثة لمعالجة الأعلاف /منتجات الدواجن. ومع ذلك، فإن تكلفة تغذية الدواجن هي عامل رئيسي يتحكم في دفع المزيد من دخول المنتجين. تضاعف عدد الدجاج في جميع أنحاء العالم أكثر من الضعف منذ عام 1990. ارتفعت انتاج الدواجن بشكل ملحوظ خلال الاعوام السابقة حيث بلغت 25.9 مليار دجاجة فى عام 2019 بينما بلغ حجم الانتاج فى عام 2000 حوالي 14.38 مليار دجاجة (شكل 1).

يوضح الشكل رقم (2) إحصائية إنتاج لحوم الدجاج في جميع أنحاء العالم من عام 2012 إلى عام 2021. في عام 2018، بلغ إنتاج لحوم دجاج اللحم في العالم حوالي 92.7 مليون طن متري، ومن المتوقع أن يرتفع إلى حوالي 100 مليون طن متري بحلول عام 2021.

 

يوضح الشكل رقم (3) استهلاك الفرد من اللحوم في جميع أنحاء العالم من 2016 إلى 2018 مع توقعات لعام 2028، حسب المنطقة

 

كان استهلاك الفرد من اللحوم هو الأعلى في أمريكا الشمالية ، حيث بلغ حوالي 95 كيلوجرامًا للفرد في الفترة بين 2016 و 2018. وبالمقارنة، فإن متوسط استهلاك الفرد الذي يعيش في إفريقيا أقل من 13 كيلوغرامًا سنويًا.

يوضح الشكل رقم (4) استهلاك البروتين الحيواني المقدر في جميع أنحاء العالم في عام 2019 ، حسب المصدر (مليون طن متري)

يناقش هذا الفصل أهمية ونمو قطاع الدواجن، ويسلط الضوء على جهود بحوث التغذية على مر السنين والإنجازات وبعض تقنيات البحث المتقدمة البارزة المستخدمة والتحديات التي تواجه أبحاث التغذية في القرن الحادي والعشرين. وساهمت أبحاث التغذية بشكل كبير في إنتاج الدواجن على مر السنين. يعد دورها في قطاع الدواجن أكثر أهمية من أي وقت مضى في الحفاظ على التقدم المحرز في هذا القطاع حيث يستمر عدد سكان العالم في الزيادة بمعدل ينذر بالخطر. أصبح التقدم في أبحاث التغذية ممكنًا من خلال العديد من التقنيات المتقدمة التي تم تطويرها واختبارها من قبل العديد من الباحثين في الأوساط الأكاديمية والصناعية. تعتمد ملاءمة أي تقنيات يتم استخدامها على التسهيلات المتاحة في موقع البحث والتكلفة المتضمنة. كما أن هناك حاجة للحفاظ على التوازن بين البحث الذي قد يكون له فائدة مستقبلية (بحث أساسي) وتلك التي يمكن استخدامها على الفور (بحث تطبيقي أو عملي) من خلال تطبيق الابتكارات العلمية. في المستقبل، ستتطلب أهداف التغذية من العلماء استخدام مناهج شاملة متعددة التخصصات.

 

مقدمة Introduction

على الصعيد العالمي، يعد إنتاج الدواجن جانبًا مهمًا من الزراعة الحيوانية. لا يمكن إنكار حقيقة أن تكثيف وتسويق قطاع الدواجن تسارعت من خلال الاكتشافات البحثية في مجال التربية والتغذية وإدارة الإسكان ومكافحة الأمراض. وهذا يعني أن نجاح قطاع الدواجن مدعوم بجهود بحثية كبيرة على مر السنين من خلال تطبيق الابتكارات العلمية. كانت هذه الجهود البحثية موجهة إلى حد كبير نحو ما يلي:

1- تحسين السلالات الوراثية المتخصصة في استخدام الغذاء (اللحوم والبيض) والظروف الإقليمية

2- تحسين المعرفة بالمتطلبات الغذائية والقدرة على مواءمتها مع الظروف المتغيرة؛ وضمان بيئة مستقرة للنمو والإنتاج

ولا تزال هذه الجهود البحثية مستمرة في ضوء التحديات الجديدة التي تواجه صناعة الدواجن من حيث رفاهية الطيور وقضايا التلوث البيئي وكذلك مخاوف المستهلكين بشأن جودة الأغذية وسلامتها.

تشمل أهداف الابحاث المتعلقة بالتغذية علي:

1- اختيار المكونات الجيدة لنمو الطائر، وتمكين الظروف للطائر للتعبير عن إمكاناته الوراثية الكاملة

2- القضاء على حالات مرضية معينة

3- تقليل تكلفة الإنتاج

4- الحفاظ على جودة المنتج

5- السماح بالتخفيف الجزئي من الآثار السلبية للعوامل البيئية

وبالتالي، فإن التقدم في أبحاث التغذية أمر بالغ الأهمية إذا كان لقطاع الانتاج الداجني أن يستمر في لعب دور رئيسي في إنتاج الغذاء البروتيني الحيواني لتلبية احتياجات سكان العالم المتزايدين باستمرار.

تناقش هذه الورقة أهمية قطاع الدواجن ونموه، كما تسلط الضوء على جهود البحوث التغذوية على مر السنين، والإنجازات، وبعض تقنيات البحث المتقدمة البارزة المستخدمة، والتحديات التي تواجه البحوث التغذوية في القرن الحادي والعشرين.

يرجع الفضل في تكثيف وتسويق قطاع الدواجن واستمراره الي الاكتشافات البحثية في مجال التربية والتغذية وإدارة الإسكان ومكافحة الأمراض. ومع ذلك، فإن الابحاث الهائلة في مجال تغذية الدواجن، على وجه الخصوص، له تأثير كبير على نجاح قطاع الدواجن. أصبح التقدم في أبحاث التغذية ممكنًا من خلال العديد من التقنيات المتقدمة التي أبلغ عنها باحثون في الأوساط الأكاديمية والصناعية. تهدف أبحاث التغذية بشكل أساسي إلى تحسين المعرفة بالمكونات الجيدة لنمو وصحة الطيور والمتطلبات الغذائية لأنواع وفئات مختلفة من الطيور، فضلاً عن القدرة على مطابقة المتطلبات الغذائية من أي نوع أو فئة من الطيور لظروف متغيرة بما في ذلك البيئة.