السموم الفطرية فى أعلاف الدواجن

2022-06-05 15:46:14

السموم الفطرية : هي مركبات كيميائية سامة تفرزها أنواع من الفطريات التى تنمو على مواد العلف والمحاصيل الزراعية . وتختلف السموم الفطرية باختلاف نوع الفطر النامي على مادة العلف ،  كما تختلف كمية السموم المنتجة باختلاف الفطر والمادة الغذائية ومدى توافر الظروف من حيث الحرارة والرطوبة والأكسجين ودرجة الحموضة (pH) ….الخ. فعند توافر درجة الحرارة (25°م فأكثر) ورطوبة الجو النسبية )أكثر من 70%) ، وعند زيادة رطوبة العلف (أكثر من 13%)، وعند توافر الأكسجين ، يبدأ الفطر في النمو والتكاثر وبالتالي القيام بوظائفه الحيوية من عمليات تمثيل غذائي يفرز على أثرها السموم الفطرية.

وما يزيد من مشاكل السموم الفطرية أن لها تأثير متراكم ومؤثر على العديد من الأجهزة والأعضاء الحيوية بجسم الطائر ( الكبد ، الكلية ، الطحال ، غدة البرسا ، الغدة الثايموثيه ، الجهاز الهيكلي ) وبالتالي على التمثيل الغذائي والجهاز المناعي .

من أهم الفطريات المفرزة للسموم الفطرية :

•  فطر الأسبرجلس : يفرز الافلاتوكسين و الاوكراتوكسين.
•  فطر البنسيليوم : يفرز الاوكراتوكسين و السيترينين.
•  فطر الفيوزاريوم: يفرز التراى كوثيسين (الديوكسى نيفالينول DON ،(T2  ، الزيرالينون ، الفيومنينسين .  

مخاطر وأضرار السموم الفطرية :

   تتعدد مخاطر وأضرار السموم الفطرية حيث أن لها تأثير مباشر على مواد العلف وكذلك على الأعلاف نفسها، كما أن لها تأثيرات سلبية على صحة الطيور وإنتاجيتها ، ويمكن تلخيص هذه الأضرار فيما يلى :

تأثيرات ضارة على الأعلاف : وتشمل :  تغير فى الرائحة واللون والطعم  ، عدم استساغة العلف ، تحلل مادة العلف مما يقلل من القيمة الغذائية لها ، زيادة درجة نعومة العلف .

تأثيرات ضارة على صحة الطيور: وتشمل : قلة الغذاء المأكول ، قلة الاستفادة من الغذاء ، معامل تحويل سيئ  ، تدهورفى وزن الجسم وفى معدلات النمو ، نقص حاد فى إنتاج البيض ، قلة حجم البيض ، مشاكل بقشرة البيض ، قصر مدة قمة الإنتاج ، نقص فى معدلات الإخصاب والفقس ، تهيئ الطائر لظهور حالات خطيرة من النزلات المعوية ، تثبيط مناعى يؤدى إلى زيادة قابلية الطائر للإصابة بالأمراض ، فشل عمليات التحصين ، عدم الاستجابة للعلاج ببعض الأدوية .  كما يمكن أن يحدث تلف فى الاعضاء الداخلية بجسم الطائر مثل : الكبد ، الكلية ، البنكرياس ، الغدة الثيموسية ، غدة البرسا .  ويمكن أن يحدث ظهور حالات إستسقاء ، وضعف فى صبغات الجلد والقشرة وتقصف الريش.

العوامل التى تؤثر على مدى خطورة الإصابة بالسموم الفطرية :

هناك العديد من العوامل التى تقلل أو تزيد من حدة الإصابة بالسموم الفطرية ومدى تأثيرها على حيوية الطائر وكفاءته الإنتاجية ومن هذه العوامل : نوع السم الفطرى ، مستوى وتركيز السم الفطرى ، وكذلك مدة التعرض له ، وجود واحد أو أكثر من السموم مجتمعة (التأثير التراكمى) ، نوع وعمر الطائر ، البيئة المحيطة بالطائر ومدى الإجهاد الذى يتعرض له ، مدى جودة العلف المقدم للطائر ومدى توفر العناصر الغذائية التى تفى بإحتياجات الطائر  .

وسائل التحكم فى السموم الفطرية:

بدأ الاهتمام بالعمل على الحد من إصابة كلاً من خامات الأعلاف والأعلاف المصنعة بالفطريات ، وتلوثها بالتالي بالسموم الفطرية وذلك خلال جميع المراحل الإنتاجية والتخزينية . ويمكن ان تستخدم مضادات الفطريات مثل حمض البروبيونيك او أحد املاحه لمنع نمو الفطريات ولكنه لا يؤثر على السموم الفطرية . بينما توجد بعض المواد  التى تضاف إلى العلف والتى تتميز بقدرتها على إدمصاص بعض أنواع السموم الفطرية على سطحها وبالتالى التقليل من سميتها وتسمى تلك المواد Clay minerals. ومن أهم تلك المواد البنتونيت والزيوليت وكذلك سيليكات الألمونيوم. وبعض هذه المواد (خاصة الغير معالجة كيمائيا وفيزيائيا) يمكن أن تدمص بعض العناصر الغذائية كالفيتامينات والأملاح المعدنية. هذا وهناك بعض مواد الإدمصاص واسعة المجال وهى مستخلصة من جدار بعض الخمائر. كما ان هناك بعض الطرق البيولوجية التى تستخدم للقضاء على السموم الفطرية و آثارها وهى تعمل من خلال التحلل الإنزيمى أو الميكروبى للسموم الفطرية. و هذه الطريقة لها فاعلية عالية ضد السموم التى يصعب إدمصاصها. 

       ويعتبر الفكسيفين (Fixfin®) أول مضاد سموم فطرى واسع المجال ومسجل فى الاتحاد الاوربى تحت رقم “Bentonite 1m558” . وهو خليط متوازن من "مدمصات السموم الطبيعية غير العضوية" المحفزة والمنشطة كيمائيا وفيزيائيا بتقنية شركة "كيمن" العالمية لزيادة كفاءتها فى ادمصاص السموم الفطرية المختلفة. وليست كل Clay minerals متساوية فى تأثيرها بل ان طريقة المعالجة المتبعة فى الفيكسفين جعلته الوحيد المثبت بالتجارب حقليا ومعمليا تأثيره على السموم الفطرية (الافلاتكسون- الاوكراتكسون – الزيرالينون) دون التأثير على العناصر الغذائية - كالاملاح والفيتامينات - الموجودة بالعليقة. كما ان الفيكسفين يمتاز عن مضادات السموم الكيميائية الأخرى فى انه يمسك بالسموم الفطرية فى الوسط الحامضى و القلوى (أى على طول القناة الهضمية) إلى ان يخرجها كاملة فى الزرق، وبالتالى يمنع امتصاصها ودخولها داخل الجسم.