غسيل بيض الدواجن يمنع التلوث
2020-11-14 14:08:44
أ.د/ خالد جعـــفر
أستاذ التغذية والتغذية الإكلينيكية
وعميد كلية الطب البيطرى جامعة مدينة السادات
أن تربية الدواجن في بطاريات " اقفاص " يكون حجم التلوث الناتج فيه قليل أو يكاد يكون ليس موجودا، ولكن الدواجن التي تربى في مزارع ارضية من المفترض أنه عند تجميع البيض لابد أن يجمع النظيف منه فقط لأن البيض الناتج من المزارعالارضية هو الذي يكون به نسبة تلوث عاليه بفضلات الدواجن، وهناك طريقة لتنظيف البيض بالماء ولكنه من الممكن أن يؤثر على مكونات البيضة الداخلية لأن قشرة البيضة بها مسام شعيرية وبها غرفة هوائية من الداخل حتى يتنفس منها الجنين عندما تكون ملقحة وبالتالى فعملية الغسيل محفوفة بالمخاطر، موضحا أن هناك بعض الدول تلجأ لغسل البيض من الفضلات المتراكمة عليه، مؤكدا أنه لو كانت صحة الفرخة جيدة فلن يكون هناك مشاكل من بيضها ولكن المشكلة تكمن في الفراخ المصابة بأمراض وهنا يكون بيضها المتراكم عليه فضلات ينقل مرض السالمونيلا. ذا اضطررنا لغسل البيضة فيتم تنظيفها بالماء برفق"، يجب عدم سلق البيض في حالة وجود فضلات عليه لأنه سينقل المخاطر بالطبع للإنسان كما أن كسره لقليه قد تسقط الميكروبات منه أو يلوث يد الإنسان. أن هذه الفضلات موجودة فقط في الفراخ التي تربى في المزارع الارضية لأن ارضيتها تكون ملوثة بينما بقية الفراخ تربى في بطاريات وهى نظيفة، مؤكدا أن أي مرض يصيب الدواجن يقلل نسبة البيض من الأساس وحتى البيضة الناتجة منه تكون بها مشاكل وقشرتها ضعيفة، ومن ناحية الفضلات المتراكمة على البيض أكد انها ليس لها أي مشاكل إذا قام المستهلك بغسلها وطهيها مؤكدا أن انفلوانزا الطيور الخطرة يموت الفيروس عند الطهى عند درجة 70 درجة مئوية لكن البيض يسلق في الماء الذي يغلى عند درجة 100 درجة مئوية فيقضى على الميكروب.
الموضوعات المشابهه
طبيب بيطري يوضح ..كيفية معرفة الفراخ المحقونة
وزير الزراعة يبحث مع وفد إفريقى التعاون
فيروسات كورونا الطيور Coronaviruses of Birds
نشوب حريق بمزرعة دواجن بمركز ميت سلسيل
البورصة تفتح سوق الصفقات الخاصة لشراء "المصرية
150 حملة تفتيشية على 213 مصنع أعلاف
محافظ مطروح ينفي اشاعة ظهور مرض على
«الصيادين»: خفض منسوب مياه بحيرة مريوط يعرضها
أول مجمع دواجن بتكنولوجيا الاقتصاد الأخضر.. يدار
الزراعة تعلن عن مفاجأة بشأن السيطرة على
مقاومة الآفات في مزارع الدواجن
تقييم المرض أساس العلاج
تعليقات
اضف تعليق